Papanasi er en tradisjonell rumensk dessert som har vunnet mange hjerter både i hjemlandet og blant matelskere over hele verden. Den søte, fritterte godsaken er en klassiker på menyen i Romania og serveres ofte som en avslutning på et godt måltid. I denne bloggposten skal vi se nærmere på hva som gjør papanasi så spesiell og hvordan du kan lage den hjemme.
Hva er Papanasi?
Papanasi er en type frittert ostebolle, laget av en base av fersk ost som cottage cheese eller ricotta, mel, egg og sukker. Bollen blir vanligvis formet som en doughnut, med et lite hull i midten, og toppes med en liten kule laget av samme deig. Den friteres til den blir gyllen og sprø på utsiden, men myk og luftig inni. Når den er ferdig friteret, serveres den med rømme og søt syltetøy, ofte laget av bær som blåbær eller kirsebær.
Papanasiens opprinnelse
Papanasi har røtter i rumensk tradisjon og er spesielt populær i regioner som Moldova og Transilvania. Navnet «papanasi» stammer sannsynligvis fra det latinske ordet «pappa», som betyr «barnemat» eller «grøt». Det antyder at retten opprinnelig kan ha vært en enkel og næringsrik rett for barn, men i dag er den en søt dessert favorisert av alle aldre.
Hva gjør Papanasi så unik?
Det som skiller papanasi fra andre friterte desserter, er bruken av fersk ost i deigen. Osten gir en lett syrlig smak som balanserer det søte tilbehøret. Kombinasjonen av sprø utside, myk innside og kremet topping med syrlig rømme og søtt syltetøy gjør at denne desserten har en helt spesiell tekstur og smaksprofil. I tillegg er papanasi ikke for søt, noe som gjør at den appellerer til de fleste smaksløker.
Hvordan lage Papanasi hjemme?
Selv om papanasi kan virke som en avansert dessert, er den relativt enkel å lage. Her er en grunnoppskrift som du kan prøve:
Ingredienser:-
- 250 g cottage cheese eller ricotta
- 2 egg- 60 g sukker
- 200 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljeekstrakt
- En klype salt
- Rømme og syltetøy til servering
- Olje til fritering
Fremgangsmåte:
- I en stor bolle, bland osten med eggene, sukker, vanilje og en klype salt.
- Sikt melet og bakepulveret i blandingen, og rør til du har en myk, formbar deig.
- Del deigen i små baller, lag et hull i midten av hver for å forme en doughnut, og rull ut noen små kuler av den resterende deigen.
- Varm opp olje i en dyp panne, og fritér papanasi til de er gyllenbrune på utsiden.
- La dem renne av på tørkepapir.
- Server papanasi med en klatt rømme og en generøs skje syltetøy på toppen.
En smak av Romania
Papanasi er en dessert som gir deg en smak av Romania i hver bit. Den er rustikk, men samtidig sofistikert i sin enkle kombinasjon av ingredienser. Enten du besøker Romania eller vil prøve noe nytt på kjøkkenet ditt, er papanasi en dessert som garantert vil imponere.