Restaurant Kapetan ligger idyllisk til i den historiske ottomanske delen av Sarajevo. Midt i et nettverk av smale, livlige gater nær den travle markedsplassen finner man denne lille og intime restauranten, omgitt av butikker, håndverkere og et yrende folkeliv. Beliggenheten gir en helt spesiell ramme rundt besøket – her kjenner man virkelig pulsen av gamlebyen.
Førsteinntrykk og vertskap
Vi kom tilfeldig over restauranten under et besøk i området, og ble raskt møtt av en vennlig og jovial mannlig servitør. Han presenterte menyen på en engasjert måte, forklarte rettene og svarte tålmodig på spørsmål. Dette skapte umiddelbart en trygg og hyggelig atmosfære, og vi følte oss godt ivaretatt fra første stund.
Forrett – Teleca tarhana
Vi startet med Teleca tarhana, en tradisjonell tomatsuppe som raskt ble servert rykende varm og med en tydelig hjemmelaget fremtoning både i presentasjon og smak. Suppen har sin base i tarhana, en tørket blanding av mel og yoghurt, ofte tilsatt grønnsaker som tomat og løk, som har gjennomgått en fermenteringsprosess før den tørkes og smuldres opp. Dette gir suppen en helt særegen karakter og en lett syrlig dybde i smaken, som skiller den fra mer vanlige tomatsupper.
Sammen med ferskt brød på bordet ble dette en enkel, men svært god start på måltidet. Suppen smakte utmerket og opplevdes både varmende og rustikk på samme tid.
Hovedrett – Cofte u sosu
Til hovedrett valgte vi Cofte u sosu, kjøttboller i tomatsaus servert med potetmos. Retten kom raskt etter at forretten var ryddet av bordet, og hadde en enkel, rustikk og innbydende presentasjon. Kjøttbollene lå i en fyldig tomatsaus som smakte hjemmelaget, og potetmosen hadde en fin konsistens og mild, god smak. Porsjonen var godt balansert – verken for liten eller for stor.
Smak og helhetsinntrykk
Maten her er ikke nødvendigvis laget for å imponere med avanserte teknikker eller overraskende smaker, men for å gi noe trygt, ærlig og tradisjonelt. Det hele minnet om hjemmelaget mat fra bestemor – enkelt, varmt og tilfredsstillende. Ofte er det nettopp denne typen mat man lengter etter.
Atmosfære og service
Atmosfæren på restauranten er lun og avslappet. Lokalet er lite, med pent dekkede bord som kombinerer en elegant og rustikk stil. Det var en behagelig summing av fornøyde gjester, som bidro til en rolig og hyggelig stemning gjennom hele besøket.
Servicen var upåklagelig. Vi ble fulgt godt opp under måltidet, spurt om maten smakte og om vi ønsket noe mer. Da vi forlot stedet fikk vi en varm og vennlig hilsen fra servitøren, noe som rundet av opplevelsen på en svært positiv måte.
Konklusjon
Alt i alt en svært hyggelig opplevelse midt i gamle Sarajevo. God, rustikk mat, en varm atmosfære og en service som virkelig gjør besøket komplett. Vi gikk derfra mette, fornøyde og med et smil om munnen.