Midt i de bratte bakkene opp fra havnen i Grebbestad ligger Sjögrens i Backen, et bakeri og kafé som gjennom mange år har blitt et naturlig samlingssted på den svenske vestkysten. Stedet holder til i et eldre trehus med masse historie i veggene. Bakeriet har lenge vært kjent for håndverksbakst, lunsjservering og en varm, uformell atmosfære.
Sjögrens er et typisk bohuslänsk sted hvor lokalbefolkning, hytteeiere og turister møtes rundt kaffe og fersk bakst. Gjennom årene har bakeriet bygget opp et rykte langt utenfor Grebbestad. Spesielt i sommermånedene er det ofte fullt fra morgen til kveld. Selv om stedet har utviklet seg til å bli både kafé og restaurant med skjenkebevilling, har det beholdt følelsen av et gammeldags bakeri. Her står håndverket fortsatt i sentrum.
Førsteinntrykk – regn, kø og fullt hus
Vi besøkte Sjögrens en regnfull maidag etter å ha hørt mye positivt om stedet. Allerede på vei inn ble vi møtt av mange mennesker og litt kaotiske tilstander foran salgsdisken. Det tok imidlertid ikke mange minuttene før vi forstod hvorfor bakeriet er så populært. Selv om det var travelt, var stemningen varm og avslappet.
Vi fant et hyggelig bord i et rolig hjørne av lokalet, og derfra kunne vi bare lene oss tilbake og ta inn atmosfæren.
Som å komme hjem til bestemor
Selve bakeriet er innredet i et gammelt hus som føles hjemmekoselig på en måte man sjelden opplever lenger. Det var nesten som å komme hjem til bestemor. Klassiske tapeter, gamle bilder på veggene og en liten skål med drops i vinduskarmen møtte oss. Dette er et levende hus med sjel og personlighet.
Man får følelsen av at huset har vært fylt med mennesker, samtaler og kaffekopper i generasjoner. Ingenting virker overdesignet eller kunstig – her er det sjarm, slitasje og varme som skaper opplevelsen.
Atmosfæren var overraskende behagelig til tross for det store antallet mennesker. Summingen av stemmer, venner og familier i samtale og lyden av kopper og tallerkener skapte en lun og ekte kaféstemning. Dette er et sted man kan bli sittende lenge uten å føle seg stresset.
En disk full av fristelser
Utvalget i disken var enormt. Her fantes alt fra gjærbakst, småkaker og brød til mer raffinerte konditorkaker. Alt virket ferskt og hjemmelaget. I tillegg hadde stedet et godt utvalg av påsmurte smørrebrød, salater og enkle varme lunsjretter. Disse så svært delikate og innbydende ut.
Det er nettopp slike steder som gjør det vanskelig å bestemme seg. Man får lyst til å prøve litt av alt.
Club sandwich som virkelig leverte
Vi bestilte en club sandwich, et rundstykke med vegetarisk pålegg og husets ostekake. Maten ble servert ved bordet etter omtrent femten minutter. Dette føltes helt greit med tanke på hvor fullt det var.
Club sandwichen var et skikkelig høydepunkt. Den kom på ristet surdeigsbrød smurt med majones, løk og gressløk. Dette var en overraskende enkel, men svært vellykket kombinasjon. I tillegg var den fylt med speilegg, kylling, røkt skinke og smeltet ost. Store røde tomater og rikelig med salat fulgte også med.
Pålegget var usedvanlig raust, smakene satt perfekt sammen, og resultatet ble et ordentlig godt og mettende måltid.
Et smakfullt vegetaralternativ
Det vegetariske rundstykket var også svært vellykket. Pent presentert med avokado, salat, soltørkede tomater og løk i et ferskt, tydelig håndverksbakt rundstykke.
Friskt, smakfullt og laget med gode råvarer – enkelt, men veldig godt.
En frisk avslutning
Som avslutning prøvde vi husets ostekake – en frisk og lett syrlig ostekake med sitrus og pasjonsfrukt. Den var ikke for søt, hadde en fløyelsmyk konsistens og en balansert smak. Dette gjorde den til en perfekt avslutning på måltidet.
Et sted man gjerne vender tilbake til
Vi forstod raskt hvorfor Sjögrens i Backen har fått så mange trofaste gjester. Dette er langt mer enn bare et bakeri. Det er et sted man kommer for atmosfæren og håndverket. Her kan man føle at man kan lene seg tilbake og bare nyte livet en stund.
Sjögrens føles som et sted som har fått vokse naturlig over tid – et sted med historie, personlighet og ekte liv i veggene. Vi har definitivt lyst til å komme tilbake. Kanskje en litt roligere dag, eller på en varm sommerdag når man kan sitte ute på terrassen og se livet i Grebbestad passere forbi.