U Houbare er en typisk brun tsjekkisk nabolagspub med servering som ligger i Holosovice distriktet kun 15 minutter med trikk i fra sentrum av Praha. Gjestene ved stedet så stort sett ut til å være tsjekkiske stamgjester fra området og det virket til å være lite turister i en by som ellers er full av dem.
Selve lokalet er brunt, røft og bærer preg av å være en plass som har vært drevet lenge og som har overlevd trangen mange har hatt for modernisering og fornyelse.
Menyen består stort sett av tsjekkisk husmannskost, noe som betyr mye kjøtt, knödel og saus, i tillegg til et godt utvalg av snitzler med ulike typer tilbehør.
Servicen fremsto som uformell, men tilstedeværende på en klassisk og hyggelig måte som passer godt til stedet forøvrig. Drikke bestillingen ble tatt opp i det menyen ble presentert på bordet og et skummende glass med tsjekkisk øl var omtrent på bordet samtidig.
Vi valgte å bestille henholdsvis snitzel med soppsaus og snitzel Vienna style. Maten ble servert etter ca. 15 minutter noe som opplevdes som innenfor i forhold til type sted. Maten var pent presentert og virket til å være laget fra bunnen av på ferske og friske råvarer. Porsjonene fremsto som rause og maten smakte utmerket. Forvent ikke gourmet, men folkelig, raus og hjemmelaget mat med tsjekkisk kjærlighet.
Servitøren fulgte godt opp under måltidet, spurte om maten smakte og tilbød raskt mer å drikke når glassene var tomme. Vi fikk også raskt oppmerksomhet da vi ønsket å betale og en hyggelig hilsen da vi forlot stedet.
Dette var et av de sjelden øyeblikkene hvor en opplever genuin og ekte mat basert på kjærlighet og tradisjon. Er man ute etter dette, kan en ikke få det bedre. Det er dessverre ikke så mange slike plasser igjen i Praha.
Jeg besøker stedet neste gang jeg er i Praha og kan anbefale det til alle som er i området.
